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“在那個(gè)時(shí)光的籠罩里，年幼的孩子正在追逐笑鬧、廚房里正傳來(lái)煎魚(yú)的滋滋香氣、丈夫正從她身后捂著她的雙眼要她猜是誰(shuí)……”廚房是時(shí)光，是味道，是溫暖。我們走進(jìn)廚房，在這煙火里看見(jiàn)家，驅(qū)散孤獨(dú)；在這里回味自我治愈，自我溫暖；在這里挺過(guò)紛雜和壓力，更好地生活。

——龍應(yīng)臺(tái)

無(wú)論傳統(tǒng)廚房，還是開(kāi)放式廚房都得有舒適的操作空間才行。廚房功能分區(qū)根據(jù)做飯順序，可將廚房分成清洗、備餐、烹制三個(gè)區(qū)域。

一個(gè)完美規(guī)劃的廚房，這三個(gè)區(qū)域一般都會(huì)形成三角形動(dòng)線，可以減少來(lái)回走動(dòng)的麻煩，大幅提高做飯效率。

布局規(guī)劃想要廚房更好用，首先就要規(guī)劃好空間布局。

1．一字型廚房

適合小戶型、面積較小或狹長(zhǎng)的廚房，所有的操作都在一條直線上完成，長(zhǎng)度適合的情況下，并不會(huì)影響做飯的效率。

2.L型布局

櫥柜以墻角為原點(diǎn)，雙向展開(kāi)L型，圍合式功能區(qū)空間利用率高，更加方便收納儲(chǔ)物。

3.U型布局

布局較大而呈方型的廚房，在可放置更多的廚電的同時(shí)，留出足夠的中間區(qū)域方便行動(dòng)，很大限度容納更多人共同備餐。

4．二字型布局

適合廚房寬度夠大的戶型，縮短各個(gè)工作區(qū)間的直線距離，空間利用率高，且便于行走，適合多人共同備餐。

那么就來(lái)到了終極問(wèn)題，到底該怎么布局才能讓廚房更高效呢？

一字廚房、二字廚房、L型廚房、U型廚房。那到底哪種好？評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就是——哪種臺(tái)面長(zhǎng)、哪種做飯時(shí)的移動(dòng)很少。

不同的戶型限制了櫥柜設(shè)計(jì)時(shí)的實(shí)際布局。

但從臺(tái)面寬度還是空間利用率來(lái)看，U型櫥柜設(shè)計(jì)可以說(shuō)是廚房的很佳布局，做飯時(shí)也會(huì)更寬敞。

設(shè)計(jì)尺寸

廚房按照動(dòng)線洗、切、炒。規(guī)劃出洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)、 出菜區(qū)。需要考慮的尺寸：操作臺(tái)、吊柜、水槽、備餐區(qū)、烹飪區(qū)、冰箱位置等。

1.操作臺(tái)高度

做飯是個(gè)辛苦活，洗菜、切菜、炒菜，一系列的程序，有可能吃飯只需十幾分鐘，做飯需要幾個(gè)小時(shí)。

如果家里的廚房操作臺(tái)面高度還不合適，或者需墊腳切菜或弓腰切菜，一頓飯下來(lái)，感覺(jué)半條命都沒(méi)了，誰(shuí)還愿意去做飯？

使用者握鍋柄很舒適的高度應(yīng)該是決定臺(tái)面高度的重要標(biāo)準(zhǔn)，通常臺(tái)面的高度為80-90厘米。

確定很佳高度的方法是：操作者前臂平抬，從手肘下返10-15厘米的高度為臺(tái)面的很佳高度。

因?yàn)槭褂谜叩纳砀卟煌?，因此廚房操作臺(tái)面也應(yīng)當(dāng)根據(jù)使用者的高度和做中餐或西餐做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

例如，做中餐使用的鐵鍋和做西餐使用的平底鍋，操作臺(tái)的高度要求有10厘米的差異。

2.吊柜高度

說(shuō)完操作臺(tái)高度的重要性，再來(lái)說(shuō)說(shuō)吊柜的高度，吊柜高度其實(shí)一般主要有幾個(gè)因素決定的，地柜的高度、地柜進(jìn)深和主人的身高。

吊柜的設(shè)計(jì)要滿足兩個(gè)條件：

大家覺(jué)得吊柜容易碰頭除了高度問(wèn)題還有進(jìn)深問(wèn)題，容易被大家忽略。辦法有兩個(gè)，降低吊柜的進(jìn)深，或者增加地柜的進(jìn)深。

1、吊柜一般分成兩格，下格的東西要滿足1.6米高的人很輕松地拿放。

2、還要考慮高個(gè)（1.8米的男性）洗菜和切菜的時(shí)候，不要碰頭。

反復(fù)試驗(yàn)，很佳尺寸為吊柜厚度一般在300-350mm，離洗手盆臺(tái)面的高度為700mm。

03.水槽尺寸

廚房水槽是大家家中非常常見(jiàn)的存在，廚房水槽的使用使得廚房的工作效率大大的提高，對(duì)于大家的生活質(zhì)量是有很好的提升作用的。

單槽一般長(zhǎng)度約為60cm，雙槽總長(zhǎng)度為70--90cm，水槽深度至少要大于18cm，有效防止濺水，19--21cm很佳。

水龍頭出水位置為落在水槽正中心，出水口距離臺(tái)面高度23--30cm，水槽兩邊距離墻壁15公分以上。

04.備餐區(qū)

備餐區(qū)是廚房的操作臺(tái)，為了方便整理，切配，放置物品，左右空間預(yù)留60cm以上較為合適。

05.烹飪區(qū)

灶臺(tái)距離墻邊預(yù)留10cm間距，灶臺(tái)兩邊預(yù)留30cm距離為佳。

油煙機(jī)常見(jiàn)的有頂吸式和側(cè)吸式，頂吸式距離操作臺(tái)面高度60--70cm，側(cè)吸式距離操作臺(tái)面高度30--35cm。星盆、爐灶開(kāi)孔之間距離≥150mm

以上內(nèi)容依據(jù)下廚時(shí)的舒適度，僅為大家在做廚房時(shí)參考，如想要更理想的廚房，必須根據(jù)客戶個(gè)人身高及使用習(xí)慣來(lái)設(shè)計(jì)。